Chemex brouwgids

Hoe je een Chemex gebruikt om thuis te brouwen als een Japanse koffiemeester

Met een gestroomlijnd en elegant ontwerp is de Chemex een unieke manier van overgieten, wat zorgt voor een spectaculair zachte en smaakvolle koffie. Om het gebruik van de Chemex onder de knie te krijgen – lees verder en laat onze koffiemeesters u begeleiden in uw streven naar perfectie.

Wat is een Chemex?

De Chemex is een unieke koffiebrouwer die een glazen vat en een filter gebruikt om een ​​kopje koffie te zetten dat zowel zacht als smaakvol is. En dankzij het ambachtelijke ontwerp en het vermogen om in elk kopje een uitstekende kwaliteit te produceren, wint het al sinds 1942 aan populariteit bij koffieliefhebbers.

Chemex-brouwapparatuur:

• Chemex
• Filter papier
• 30g koffiebonen (voor 2 personen)
• Molen (indien geen gemalen koffie wordt gebruikt)
• 500 ml vers gefilterd water (voor 2 personen)
• Gietende ketel
• Paddle of lepel
• Schubben
• Timer

Chemex zettijd, verhouding en temperatuur:

• Chemex zettijd : 3-4 minuten
• Chemex maalgraad : medium

Opmerking: voor de beste resultaten raden we aan om een ​​koffiemolen en verse koffiebonen te gebruiken en deze vlak voor het zetten te malen.

• Verhouding koffie/water: 30 g koffiedik en 500 ml water per Chemex (voor 2 personen)

Opmerking: als u van zeer sterke koffie houdt, kunt u dit verhogen naar 17 g per portie. Als het nog steeds niet sterk genoeg is, kun je een donkerder gebrande koffie proberen voor die intense smaak.

• Ideale watertemperatuur: 93 graden Celsius / ongeveer 200 Fahrenheit

Opmerking: als je geen koffiethermometer hebt , raden we aan om het gekookte water 1 minuut te laten afkoelen voordat je het inschenkt om de beoogde extractie en smaak van de koffie te bereiken.

Zo zet je koffie met een Chemex:

Ben je klaar om te beginnen?

1. Meet 30 g koffie af en maal tot medium textuur.
2. Neem het filter en vouw het dubbel en vouw het vervolgens open tot een kegelvorm met drie vouwen aan de ene kant en een aan de andere kant. Plaats vervolgens het filtreerpapier in de Chemex met de drie vouwen naar de tuit gericht.
3. Bevochtig het filterpapier met heet water (om het filter voor te bereiden en om de smaak van het papier uit de koffie te verwijderen) en giet het overtollige water eruit.
4. Schep de versgemalen koffie in het filter en tik er zachtjes op om het koffiedik te egaliseren.
5. Verzadig het koffiedik met 60 ml water en zorg ervoor dat u geen water langs de filterranden giet. Je zou de koffie moeten zien 'bloeien' (dwz licht bubbelen). Wacht 30 seconden.
6. Blijf nu langzaam de resterende 440 ml water in een spiraalvormige beweging over het koffiedik gieten. Houd het water in het filter zoveel mogelijk op een constant niveau.
7. Laat de koffie 1-2 minuten trekken, verwijder dan het filter en gooi de koffie en het filter op verantwoorde wijze weg (bijv. in uw voedselafval/compost)
8. Serveer in de Chemex voor een statement finish en geniet daarna.

Voor meer tips en trucs om u te helpen bij het nastreven van koffie-perfectie, klikt u op de gids voor het zetten van koffie