Hoe koffiebonen worden gebrand, kan een grote invloed hebben op smaken en aroma's. In deze blogpost bespreken we waarom het branden van een koffieboon belangrijk is en hoe kennis over het branden van koffie je kan helpen bij het selecteren van de juiste koffie voor je eigen individuele smaak.

Zie koffiebranden als een weegschaal. Aan de linkerkant zit een licht gebraad, en aan de rechterkant een steeds donkerder gebraad.

Licht gebraden

Licht gebrande koffies zijn korter gebrand. Ze hebben doorgaans een lichtere body en een hogere zuurgraad. Lichte branding wordt vaak gebruikt voor koffie die bedoeld is om zwart geserveerd te worden, omdat de lichtere body en helderdere zuurgraad kunnen helpen om de natuurlijke smaken van de koffie naar voren te brengen.

Smaak: delicate smaken zijn aanwezig.

Aroma: bloemige en citrustonen komen vaker voor.

Zuurgraad: hogere zuurgraad door de kortere brandtijd waardoor meer van de natuurlijke zuren van de koffie behouden blijven.

In het Ueshima-assortiment is onze lichtste gebrande koffie onze Tokyo Roast- blend.

Medium gebraden

Medium gebrande koffies zijn langer gebrand dan een lichte branding, maar niet zo lang als een donkere branding. Medium gebrande koffiesoorten hebben typisch een evenwicht tussen body en zuurgraad, waarbij meer van de natuurlijke smaken van de koffie behouden blijven.

Smaak: de natuurlijke aroma's van koffie zijn aanwezig, met minder geroosterde en bittere tonen die kenmerkend zijn voor donkere brandingen.

Aroma: complexer aroma, met tonen van karamel, citrus en chocolade die vaker voorkomen.

Zuurgraad: lagere zuurgraad door de langere brandtijd die de natuurlijke zuren van de koffie afbreekt.

Donker gebrand

Donker gebrande koffies zijn voor een langere tijd gebrand, wat resulteert in een koffie met een vollere body en minder zuurgraad. Een donkere branding wordt vaak gebruikt voor koffiemelanges die bedoeld zijn om met melk te worden geserveerd, omdat de vollere body en lagere zuurgraad kunnen helpen om de zoetheid van de melk in evenwicht te brengen.

Smaak: aards en bitter, waarbij minder van de natuurlijke smaken van de koffie behouden blijven.

Aroma: rokeriger aroma, met donkere chocolade en kruidige tonen die meer overheersen.

Zuurgraad: laagste zuurgraad door de langere brandtijd die de natuurlijke zuren van de koffie afbreekt.

In het Ueshima-assortiment is onze lichtste gebrande koffie onze Fuji Mountain- blend.

Voor meer tips en trucs om je te helpen bij het nastreven van koffie-perfectie, bekijk je onze koffieblog om meer te ontdekken.