Overgieten en koffie overhevelen zijn beide populaire manieren om koffie te zetten in Japan. Deze praktische en elegante brouwmethoden vereisen overal focus en aandacht. Maar als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, geven ze je een hoge mate van controle en een scherpe en heldere gefilterde finish. Dit maakt ze perfect geschikt voor de Japanse koffiecultuur – waar koffie vaak zwart wordt geserveerd, om de smaak van de boon centraal te stellen.

Het verschil tussen koffie overgieten en koffie overhevelen

Als de koffie op de juiste manier wordt gezet, zorgen de methoden voor koffie overgieten en overhevelen voor een frisse, heldere en gladde afdronk - zonder dat er koffiedik in uw kopje achterblijft. Het belangrijkste verschil is dat een overgiet gebruik maakt van zwaartekrachtextractie, terwijl sifonkoffie onderdompeling gebruikt om de smaak uit de gemalen koffie te halen (vergelijkbaar met een cafetière of AeroPress ). Het is deze combinatie van onderdompeling en vacuümbrouwen die sifonkoffie uniek maakt, wat resulteert in een volle smaak maar met een zachte afdronk.

Hoe sifonkoffie wordt gemaakt

De sifon maakt gebruik van twee kamers om een ​​vacuüm te creëren en de koffie te zetten. Koffieresidu wordt in de bovenste kamer geplaatst, terwijl heet water in de onderste kamer wordt toegevoegd. Het water in de onderste kamer wordt verder verwarmd. Terwijl het water kookt, stijgt het naar de bovenste kamer om zich te mengen met het koffiedik. De hitte wordt dan verlaagd, waardoor een vacuüm ontstaat – waardoor de koffie terug naar beneden en door een filter in de onderste kamer wordt getrokken.

Even theatraal als precies, sifonkoffie geeft de barista controle over het hele brouwproces - hoe langer het koffiedik doordrenkt is, hoe sterker het eindresultaat. Om thuis sifonkoffie te zetten, heb je een sifon-koffiezetapparaat, filters en peddels nodig - en gemalen koffie van topkwaliteit , of hele bonen om zelf te malen.

Kijk hoe onze koffiemeester, Takahito Mizokami, sifonkoffie maakt

Probeer siphon-koffie in onze Coffee Bar in Westfield, Londen

Als je nieuwsgierig bent naar sifonkoffie, maar niet bereid bent te investeren in alles wat je nodig hebt om het zelf te maken, kom dan eens langs in onze Coffee Bar in Westfield White City, Londen.

Hoe pour over koffie wordt gemaakt

De pour-over-extractiemethode, ook wel bekend als druppelkoffie, houdt in dat heet water over koffiedik wordt gegoten dat in een filter zit, wat resulteert in een koffie die schoon, zacht en rijk is.

Hoewel niet zo soepel of dramatisch als sifonkoffie, is de overgietmethode een handige manier om thuis van een vergelijkbare koffie te genieten - maar zonder het soort tijd en geld te investeren dat je nodig hebt om het brouwen met sifon onder de knie te krijgen.

Bekijk onze overgiet-brouwgids voor een stapsgewijze 'how to' - met de lichtgewicht en eenvoudige V60, een klassiek ontwerp van Japanse oorsprong. Of bestel een van onze V60-bundels om aan de slag te gaan.

Bezoek onze koffieblog voor meer tips om u te helpen bij het nastreven van koffie-perfectie.