Japan mag dan beroemd zijn om zijn traditionele kunsten, karakteristieke tuinen en culinair meesterschap, maar als je je verdiept in zijn cultuur, zul je een diepe band met koffie vinden. Van traditionele Kissaten tot bruisende moderne cafés, de Japanse koffiescene wedijvert met die van Seattle, Rome en Londen.

Japan houdt niet alleen al eeuwen van koffie; ze hebben het ook geperfectioneerd - in zekere zin perfectioneren maar weinig andere culturen een ambacht. Het is een praktijk die bekend staat als Takumi – het streven naar perfectie zonder compromissen.

In deze driedelige blogserie nemen we je mee door de geschiedenis van de aparte en unieke koffiecultuur van Japan. We leren je zelfs hoe je koffie in het Japans bestelt, net als een local.

Wanneer kwam koffie voor het eerst naar Japan?

Het eerste geregistreerde exemplaar van koffie die naar Japan werd gebracht, was in de 19e eeuw door Nederlandse kooplieden. Aangezien thee de favoriete cafeïnehoudende drank van de Japanners was, werd koffie aanvankelijk niet goed ontvangen, en pas in de jaren 1900 begon koffie een vlucht te nemen in Kissaten, wat het Japanse woord is voor een coffeeshop of café.

Toen Japan aan het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw zijn weg naar moderniteit begon, nam het veel invloeden van buitenaf over, die met de wereld en de westerse culturen veranderden en evolueerden. Koffie was niet anders, met de opening van het eerste moderne koffiehuis van Japan - Kahisakan - in 1888 in Tokio. Al snel verbeterden koffiemeesters hun vaardigheden met precieze brouw- en brandtechnieken om een ​​unieke mix van vakmanschap en innovatie te creëren die het kenmerk is van Japanse koffie Vandaag.

In 1908 arriveerden Japanse migranten op zoek naar een beter leven in Brazilië op de Kasato Maru. Velen vonden werk op koffieplantages en begonnen later hun eigen plantages - ze hielpen de Braziliaanse industrie op gang te brengen, de banden tussen deze twee koffienaties te versterken en de Japanse expertise te verdiepen.

Maar weinigen kunnen claimen de Japanse of wereldwijde koffiecultuur in de 20e eeuw meer dan één man te hebben beïnvloed: Tadao Ueshima – in Japan bekend als de 'vader van de koffie'.

Hoe is de coffeeshopcultuur in Japan?

Sinds de introductie van koffie door Nederlandse handelaren, hebben de Japanse koffiemeesters hun ambacht aangescherpt in onafhankelijke coffeeshops die bekend staan ​​als kissaten. Vertaald betekent het 'theedrinkwinkel', maar de term verwijst naar de onafhankelijke coffeeshops in het hart van de authentieke koffiecultuur van Japan. En hoewel hun gewoonten en uiterlijk met de tijd zijn meegegaan, blijven deze kissaten een belangrijke, traditionele sociale functie vervullen - een plek om in het openbaar privé te zijn in een cultuur waar zo weinig plaatsen zoveel plezier bieden.

Kissaten is een karakteristiek donkere, geruststellende ruimte, geïnspireerd op een traditionele Japanse inrichting, waar de lucht dik is van de geur van gebrande koffiebonen en, meer recentelijk, jazzmuziek.

Een paar honderd jaar na de introductie bleef de koffiecultuur in Japan grotendeels ongewijzigd. Het werd bijna altijd genuttigd in een kissaten – waar de koffiemeester zijn tijd besteedde aan het perfectioneren van zijn ambacht en het ontwikkelen van technieken voor het handmatig brouwen, ruim voor zijn Europese en Amerikaanse equivalenten.

De Japanse cultuur komt tot uiting in de koffie-ervaring, aangezien geduld en vriendelijkheid zowel worden gerespecteerd als gedeeld binnen een Kissaten. brouwen.

De aandacht voor detail bij de presentatie van de koffie is nauwkeurig, terwijl de coffeeshopervaring in Japan vaak veel meer ontspannen en ontspannen is dan in andere landen. Het is niet ongebruikelijk om mensen met vrienden te zien kletsen of een boek te zien lezen in hun plaatselijke koffiebar, soms uren achtereen.

De geschiedenis van Ueshima Coffee Company

Tadao Ueshima – geïnspireerd door zijn liefde voor alles wat westers is – opende een voedingswinkel in de haven van Kobe, waar hij een levenslange liefde voor koffie ontdekte. Dit zou uitgroeien tot Ueshima Coffee Company.

Tegenwoordig is Ueshima de nr. 1 koffie van Japan en wordt er door miljoenen mensen over de hele wereld van genoten. Het heeft het Guinness World Record voor de langst verkochte kant-en-klare koffie, nadat het 's werelds eerste koffie in blik heeft ontwikkeld die commercieel wordt verkocht. Het is een echte seed to sip koffiebedrijf met boerderijen in Jamaica en Hawaï die de meest exclusieve koffie ter wereld verbouwen - Jamaican Blue Mountain en Hawaiian Kona. Ueshima Coffee Company is de bewaarder van de geschiedenis van de Japanse koffie en heeft zijn speciaal gebouwde museum in Kobe, en heeft zelfs geholpen verloren koffiemelanges nieuw leven in te blazen, zoals Bourbon Pointu: de 'verloren koffie van het eiland Réunion' – naar verluidt favoriet bij koning Lodewijk XV .

Bezoek onze koffieblog voor meer informatie