Bij het nastreven van koffie-perfectie draait alles om het beheersen van de variabelen. Het maakt niet uit wat voor soort koffie je zet, of hoe je het zet, hier zijn vijf universele factoren die van invloed kunnen zijn op de kwaliteit en consistentie van je koffie:
1. De versheid van uw koffie
2. De precisie van je maling
3. De temperatuur van je melk
4. De zuiverheid van uw water
5. En de kwaliteit van uw apparatuur.
In deze blog kijken we naar enkele eenvoudige manieren om deze variabelen te beheersen en je te laten brouwen als een Japanse koffiemeester in het comfort van je eigen huis.
1. Houd je koffie vers
Zelfs een geweldige chef-kok kan slechte ingrediënten niet lekker laten smaken. Met koffie is het niet anders. Zorg ervoor dat je begint met koffie van goede kwaliteit, die met precisie is gebrand. En zorg ervoor dat je het vers houdt.
Koffie kan negen maanden nodig hebben om te groeien, drie maanden om te plukken, twee maanden om te verwerken en een maand om te branden, in te pakken en te verzenden. Maar als het aan de lucht wordt blootgesteld, begint het binnen slechts 12 uur oud te worden en verliest het 70% van zijn aroma.
Onze Nespresso®-compatibele aluminium capsules zijn volledig geseald en onze bonen en koffiedik worden met gas gespoeld om de versheid vast te houden. Zorg ervoor dat u de zakjes altijd goed hersluit en zorg ervoor dat er geen lucht in zit voordat u ze opnieuw sluit. Daarna moet het op een koele, droge plaats worden bewaard, maar zeker niet in de koelkast of vriezer.
Meer informatie over onze duurzame verpakkingen vind je hier.
2. Beheers je maling
Vaak over het hoofd gezien, is de maling een van de essentiële componenten van koffiebeheersing. De grootte en kwaliteit van je maling bepalen hoe snel het water er doorheen gaat, waardoor de smaak wordt onttrokken, en heeft een grote invloed op het eindresultaat. Hoe fijner de maling, hoe sneller het water er doorheen gaat. Als je bijvoorbeeld espresso gaat maken, heb je een fijnere maling nodig. Maar als je koffie overgiet, dan is een grovere maling vereist.
Voordat u een molen koopt, moet u rekening houden met zaken als uw budget, het soort koffie dat u drinkt en voor hoeveel mensen u gewoonlijk koffie gaat zetten. Bekijk voor een volledige gids onze blog over koffiemalen.
3. Gebruik koude, verse melk
Als je geen koude, verse melk gebruikt, krijg je schuimige of schuimende bubbels in je koffie. Een perfecte 'microfoam' - die fluweelzachte textuur die je krijgt in een goede latte of cappuccino - heeft bubbels die zo klein zijn dat je ze nauwelijks kunt zien, wat zorgt voor een rijke, toegeeflijke smaak. Om deze perfecte textuur te bereiken, moet de lucht worden toegevoegd aan het begin van het verwarmingsproces en moet worden gestopt voordat de melk 40 graden bereikt. Als je na dit punt lucht toevoegt, krijg je schuimige, bruisende, smakeloze melk. En nog belangrijker, je moet altijd beginnen met koude, verse melk. Laat je melk dus niet aan de kant staan!
4. Gebruik gefilterd water
Tot 98% van je koffie bestaat uit water. En de snelheid waarmee verschillende smaken worden geëxtraheerd, wordt rechtstreeks beïnvloed door de zuiverheid ervan. Dus hoewel het misschien niet belangrijk lijkt, is het uw zorg en aandacht zeker waard.
Het enige zuivere water komt van regen en stoom. Al het andere heeft iets anders dat onderweg is opgepikt. Als het om koffie gaat, zijn sommige van die extra eigenschappen eigenlijk wenselijk, in de juiste hoeveelheid (bijvoorbeeld de 'hardheid' en 'alkaniniteit' van uw water). Terwijl u sommige ervan (bijv. chloor) zeker wilt verwijderen.
Door een waterfilter van goede kwaliteit te gebruiken, kunt u ongewenste smaken en geuren verwijderen, zodat het water dat u gebruikt de juiste balans heeft tussen 'hardheid' en 'zachtheid'.
5. Zorg goed voor je brouwapparatuur
Of u nu een machinale, filter- of onderdompelmethode gebruikt: het is essentieel om uw apparatuur schoon en goed onderhouden te houden.
Gebruik nooit schurende chemicaliën of staalwol. De meeste machines kunnen eenvoudig worden afgenomen met een schone, vochtige doek. Terwijl kleine handapparatuur – zoals een V60 – in de gootsteen kan worden gewassen, of vaak in de vaatwasser. Zorg ervoor dat u eerst de handleiding van de fabrikant raadpleegt.
Raadpleeg onze zetgidsen voor stapsgewijs advies over het gebruik van verschillende soorten koffieapparatuur.