Die Art und Weise, wie Kaffeebohnen geröstet werden, kann einen großen Einfluss auf Geschmack und Aroma haben. In diesem Blogbeitrag besprechen wir, warum die Röstung einer Kaffeebohne wichtig ist und wie Ihnen das Wissen über das Rösten von Kaffee dabei helfen kann, den richtigen Kaffee für Ihren individuellen Geschmack auszuwählen.
Stellen Sie sich das Kaffeerösten als Maßstab vor. Auf der linken Seite befindet sich eine helle Röstung, auf der rechten Seite eine zunehmend dunklere Röstung.
Leichte Röstung
Hell geröstete Kaffees werden für einen kürzeren Zeitraum geröstet. Sie haben typischerweise einen leichteren Körper und einen höheren Säuregehalt. Helle Röstungen werden oft für Kaffees verwendet, die schwarz serviert werden sollen, da der leichtere Körper und die hellere Säure dazu beitragen können, die natürlichen Aromen des Kaffees hervorzuheben.
Geschmack: Es sind feine Aromen vorhanden.
Aroma: Blumen- und Zitrusnoten sind vorherrschend.
Säuregehalt: Höherer Säuregehalt aufgrund der kürzeren Röstzeit, wodurch mehr natürliche Säuren des Kaffees erhalten bleiben.
Unser hellster Röstkaffee im Ueshima-Sortiment ist unsere Tokyo Roast- Mischung.
Mittlere Röstung
Kaffees mit mittlerer Röstung werden über einen längeren Zeitraum geröstet als helle Röstkaffees, jedoch nicht so lange wie dunkle Röstkaffees. Mittelstark geröstete Kaffees weisen typischerweise ein ausgewogenes Verhältnis von Körper und Säure auf, wobei mehr natürliche Aromen des Kaffees erhalten bleiben.
Geschmack: Die natürlichen Aromen des Kaffees sind vorhanden, mit weniger Röst- und Bitternoten, die für dunklere Röstungen charakteristisch sind.
Aroma: Komplexeres Aroma, wobei Karamell-, Zitrus- und Schokoladennoten stärker vorherrschen.
Säuregehalt: Geringerer Säuregehalt aufgrund der längeren Röstzeit, wodurch die natürlichen Säuren des Kaffees abgebaut werden.
Dunkler Braten
Dunkle Röstkaffees werden über einen längeren Zeitraum geröstet, was zu einem Kaffee mit vollerem Körper und weniger Säure führt. Für Kaffeemischungen, die mit Milch serviert werden sollen, wird häufig eine dunkle Röstung verwendet, da der vollere Körper und der geringere Säuregehalt dazu beitragen können, die Süße der Milch auszugleichen.
Geschmack: erdig und bitter, wobei weniger natürliche Aromen des Kaffees erhalten bleiben.
Aroma: rauchigeres Aroma, wobei dunkle Schokolade und würzige Noten vorherrschen.
Säuregehalt: Geringster Säuregehalt aufgrund der längeren Röstzeit, wodurch die natürlichen Säuren des Kaffees abgebaut werden.
Unser hellster Röstkaffee im Ueshima-Sortiment ist unsere Fuji Mountain- Mischung.
Weitere Tipps und Tricks, die Sie bei Ihrem Streben nach Kaffee-Perfektion unterstützen, finden Sie in unserem Kaffee-Blog .